هل تعرف أن بيكاربونات الصوديوم أو صودا الخبز (باﻷنجليزية : Sodium bicarbonate و Baking soda ) الذي يدعوه العامة البكاربونات و قد يسمى خطأ ب “بيكاربونات الصودا “، تلك المادة البسيطة التي نجدها في المطابخ، لها استعماﻻت و فوائد ﻻ تحصى ؟
يستعمل البيكاربونات كـ :مسحوق ،حبيبات، محلول مائي أو عجينة.
كما وعدتكم في تدوين سابقة، سأحاول في هذه التدوينة التعريف بأهم فوائده و إستعماﻻته.
1- بعض خصائص بيكاربونات الصوديوم:
- – هو ملح غير سام سريع الذوباء في الماء و ﻻ يذوب في الكحول.
- – معدل حموضة طبيعي . في الحقيقة هو يعدل كﻻ من الحموضة و القلوية المفرطتين.
- – كاشط لطيف عندما يكون جافا (درجة القساوة 2.5 ،لذا فهي قريبة من قساوة اﻷظافر) .
- – مانع لتكاثر البكتيريا و الفطريات ( مادة حافظة مثل ملح الطعام).
- – منفخ للعجين ،عن طريق التفاعل مع اﻷحماض و انتاج فقاعات غاز الفحم.
- – مسهل خفيف (يشرب ربع ملعقة قهوة بيكاربونات مذاب في كأس ماء).
2– بعض اﻹستعماﻻت المنزلية للبيكاربونات:
* على الجسم :
- – للحفاض على صحة الفم ( يهدأ الم القﻻع و يزيل البخر) ، اﻷسنان و الحلق (مضمضة و غرغرة بجرعات صغيرة جدا).
- – يزيل رائحة البصل، الثوم و السمك من الفم (تذاب نصف ملعقة قهوة بيكاربونات في كأس ماء ثم يغرغر به).
- – مبيض لﻷسنان.(يستعمل عل فرشاة مبللة بجرعات صغيرة مرة في اﻷسبوع).
- – يستعمل بجرعات صغيرة جدا لتعديل حموضة المعدة .
- – مكافحة صعود حموضة المعدة الى المرئ و التخفيف من حرقتها.
- – يساعد في هضم الطعام (ربع ملعقة قهوة صغيرة من البيكاربونات الغذائي في كأس ماء تشرب منه جرعات على فترات لتجنب تجمع غاز ثاني اكسيد الكاربون الناتج عن تفاعل البيكاربونات مع احماض المعدة).
- – عﻻج البثور و الدمامل التي تظهر على الوجه و الجلد.
- – عﻻج الثﻻﻻت.
- – حمام القدمين (مكافحة الفطريات و الروائح الكريهة).
- – العناية باليدين و اﻷضافر.
- – العناية بالشعر و فروة الرأس.
- – تنظيف الجلد و العناية به.
- – تنظيف الوجه و العناية به ( يجب ان ﻻ يﻻمس العينين ).
- – دهن الوجه بمحلول مائي للبيكاربونات بعد الحﻻقة ثم شطفه بالماء.
- – مزيل روائح اﻹبطين.
- – التخفيف من الحكة الجلدية الناتجة عن لذغات الحشرات أو مﻻمسة بعض النباتات.
- – في الرياضة للتخفيف من آﻻم العضﻻت، خاصة في العاب القوى .
- – مكافحة قمل الرأس.
* في المطبخ:
- – صناعة الحلويات (الخميرة الكميائية).
- – طهي البقول الجافة (العدس ، اللوبيا ، الحمص،…) تنقع لعدة ساعات في ماء به البيكاربونات. .
- – طهي الكرمب (الملفوف) ،البروكولي،…
- – في صلصة الطماطم لتعديل الحموضة الزائدة.
- – تعديل حموضة العصائر المنزلية.
- – لتنظيف الخضر و الفواكه من اﻷتربة ، الغبار و بقايا المبيدات..
- – لتليين اللحوم و الدواجن عند الطهي.
- – لرفع بياض البيض عند خفقه.
- – لصناعة مشروبات غازية في البيت ( يضاف القليل من البيكاربونات الى العصائر الحامضة فينتج عن التفاعل ثاني اكسيد الكربون).
- مﻻحظة : يجب استهﻻك البيكابونات بحذر ، خاصة ﻷصحاب الضغط المرتفع ﻷنه يحتوي على الصوديوم.
* استعماﻻت اخرى في البيت:
- – العناية و تنظيف فرشات و طقم اﻷسنان.
- – تنظيف مشط الشعر.
- – نقع المﻻبس قبل غسلها ( ﻻ يستعمل مع الصوف و الحرير).
- – نزع مختلف البقع عن اﻷقمشة و المﻻبس.
- – القضاء على روائح سلة المﻻبس المستعملة.
- – غسل اﻷواني المنزلية ( اضافة ملعقة قهوة من البكاربونات الى ماء الغسيل ).
- – منظف منزلي ( الخزف،الﻻط،الرخام، الزجاج،الثﻻجة، الفرن…).
- – امتصاص الروائح الكريهة في البيت و الثﻻجة.
- – القضاء على الروائح الكريهة في اﻷحذية و الجوارب.
- – لمكافحة العناكب المجهرية التي تتكاثر في الزرابي ، الفرش ، اﻷغطية و الغبار و قد تسبب الحساسية.
- – لمكافحة الفطريات المجهرية في المساكن.
- – تنظيف الصنابر و المغاسل (ﻻ يستعمل على اﻷلومينيوم).
- – امتصاص الرطوبة في خزانة المﻻبس.
- – طرد أو القضاء على الصراصير في البيت.
- – تنظيف اماكن تبول القطط.
مﻻحظة: قبل كل شيء يجب استعمال البيكاربونات الغذائي فقط. كما
يجب اﻹشارة الى أنه رغم أن البيكاربونات ملح غير ضار و متواجد في الطبيعة ،
فإن استعماله في البيت يجب ان يتم بحذر ككل المواد الكيماوية ،خاصة
بالنسبة لﻷطفال.
3-بعض اﻹستعماﻻت الصناعية للبيكاربونات:
- – أضافة غذائية تحت الرمز: (E500(ii .حيث يدخل في صناعة البسكويت و مختلف الحلويات الصناعية.
- – معالجة و تنقية الدخان الناتج عن حرق النفايات المنزلية.
- – معالجة المياه الصالحة للشرب.
- – مكافحة الحرائق.
- – الصناعات البﻻستيكية ، كعامل نفخ.
- – يدخل في صناعة بعض المنظفات.
- – صناعة العطور
- – صناعة اﻷدوية.
4- استعماﻻت اخرى:
- – في الزراعة : يستعمل كمبيد فطريات في الزراعة اليولوجية (تذاب ملعقة قهوة من البيكاربونات في لتر واحد من الماء و يرش ببخاخة على اﻷجزاء المصابة )..
- – يدخل بقوة في تغذية اﻷنعام خاصة المربوطة و قليلة الحركة كما يستعمل ايضا في تغذية الدواجن.
- – مكافحة القمل اﻷحمر للطيور و الدواجن.
- –زراعة الطحالب الزرقاء اللولبية ( Spiruline) لجعل ماء اﻷحواض قلوي.
- – زراعة الطحالب الزيتية، ﻹنتاج الوقود الحيوي.
المراجع:
Bicarbonate par Nicolas Palangié ,Editions Eyroles-Paris,2014
Le bicarbonate et ses vertus par Pierre RIPERT,Editions Presses du Chatelet-Pais,2010
نشرت هذه المقالة باﻹشتراك مع مدونة ماريسي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق